SEBAG Joseph (Fez 1801 ou 1805-Toulouse 1851) Essai sur l'hygiène des Hébreux. Thèse présentée et publiquement soutenue à la Faculté de Médecine de Montpellier le 10/février 1843 par Joseph Sebag, ministre du culte israélite à Toulouse, pour obtenir le titre de Docteur en Médecine. Montpellier, Grollier, 1843, 30/pp. c., titre compris, en un vol. in-4, cart. mod. Rare thèse dont l'auteur, chantre d'abord à Libourne puis à la synagogue de Toulouse à partir de 1831, se disait fils de Moïse Serag (sic !) et petit-fils de Salomon Sebag, grands rabbins du Maroc. Elle est dédiée à un banquier juif bordelais, Dorsan-Astruc. Joseph Sebag est un des premiers ministres officiants connus de la petite communauté juive de Toulouse (communauté sépharade dépendant administrativement de Saint-Esprit-lès-Bayonne), qui n'aura de rabbin en titre qu'à partir de 1857. En 1846/1847, il avait été question de le proposer comme Grand Rabbin d'Algérie (Dictionnaire des Rabbins français du XIXe siècle, 2007)