AMY (Joseph) Extrait du livre intitulé Nouvelles fontaines domestiques, Approuvées par l'Académie royale des Sciences...Paris: J. B. Coignard, A. Boudet, 1752.- In - 12, (1 f.), iv pp., (8 ff.), 95 pp. Dérelié, tranches rouges, couverture de papier marbré moderne. Un des ouvrages de référence concernant l'hygiène publique. Joseph Amy (1696 - 1760) était un physicien français et un inventeur des plus particuliers, qui rédigea de nombreux traités sur l'eau potable et les procédés de purification. Cet ouvrage est consacré aux vaisseaux en usage dans les cuisines et dans les pharmacies; il contient la «Description des Vaisseaux nécessaires dans les Cuisines & sans danger, pour l'eau & la préparation des alimens, en conformité des décisions de la Faculté de Médecine de Paris, confirmées par plusieurs morts subites de 1751. Avec deux instructions pour la connoissance & l'usage des Nouvelles Fontaines». Il préconise dans ce texte l'usage des fontaine en plomb, jugées plus sûres.